Escalopes de dinde sauce à l'ail et gratin de blettes et poireau

1. Les blettes et le poireau
Commencez par préchauffer votre four à 220°C (four ventilé).
Prenez les blettes et coupez le bas (environ 2 cm). Coupez ensuite les blettes en tranches.
Enlevez le bas du poireau et coupez-le en deux. Veillez à le rincer soigneusement.
Hachez l'ail et coupez l'oignon en dés.
Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen à élevé et faites-y cuire les blettes, le poireau, l'oignon et la moitié de l'ail pendant environ 10 minutes. Ajoutez une pincée de sel et de poivre.
Ajoutez un peu d'eau à mi-cuisson et mettez un couvercle sur la poêle pour accélérer la cuisson.
Pendant ce temps, commencez à préparer la sauce béchamel.

3. Gratin de blettes et de poireaux
Mettez les légumes dans le fond d'un plat à gratin et recouvrez-les de sauce béchamel.
Mettez le plat au four et faites cuire pendant environ 30 minutes.
Pendant ce temps, faites cuire les escalopes et préparez la sauce d'accompagnement.

4. Escalopes de dinde et sauce
Saupoudrez les escalopes de dinde de sel et de poivre.
Mettez de l'huile d'olive dans une poêle et faites-la chauffer à feu moyen ou élevé.
Faites cuire les escalopes pendant 4 à 5 minutes de chaque côté.
Dans un bol, mélangez le fromage blanc avec l'ail restant et ajoutez du sel et du poivre pour l'assaisonnement.

Déposez les escalopes de dinde sur une assiette et recouvrez-les de sauce à l'ail. Accompagnez-la du gratin de poireaux et de blettes !