Torche aux Marrons à la Française

Commencez par préparer la meringue. Battez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel. Incorporez progressivement le sucre pour obtenir une meringue ferme et brillante. Formez des cercles sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites cuire au four préchauffé à 100°C pendant 1 heure. Laissez refroidir. Pour la crème de marrons, mélangez la purée de marrons avec le sucre glace et le rhum. Incorporez délicatement le beurre mou pour obtenir une texture onctueuse. Mettez en poche à douille. Pour la chantilly, fouettez la crème liquide avec la vanille et le sucre glace jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme. Assemblez les torches aux marrons en déposant une couche de crème de marrons sur la meringue, puis ajoutez une belle touche de chantilly sur le dessus. Servez immédiatement.