Le classique saucisse-lentilles

1. Les légumes
Coupez un oignon en petits morceaux.
Coupez et jetez la base du poireau, puis coupez-le en deux dans le sens de la longueur et rincez-le soigneusement. Émincez le poireau.
Epluchez la carotte et coupez-la en cubes.
Hachez ou pressez l'ail.

2. La saucisse et les lentilles classiques
Coupez les saucisses en rondelles.
Dans une cocotte, faites chauffer de l'huile d'olive à feu moyen ou élevé.
Faites revenir l'oignon, la carotte, le poireau et les saucisses pendant environ 5 minutes.
Ajoutez ensuite les lentilles, le bouquet garni, le bouillon de légumes, l'ail et l'eau. Ne mettez pas de sel, car il ferait durcir les lentilles.
Laissez mijoter pendant environ 40 minutes, avec le couvercle. À mi-cuisson, ajoutez de l'eau si nécessaire. En fin de cuisson, assaisonnez avec du sel et du poivre.
Goûtez et ajustez les arômes si nécessaire.
Conseil : Ajoutez un peu de moutarde et mélangez-la pour plus de saveur.