Ratatouille Provençale

Introduction

La ratatouille est un plat traditionnel provençal, originaire de Nice. C'est un ragoût de légumes mijotés, parfait pour l'été lorsque les légumes sont de saison. Chaque famille a sa propre version, mais la base reste la même : aubergines, courgettes, poivrons, tomates et oignons. 🍅🍆🌶️

Instructions détaillées

1. Lavez et coupez tous les légumes en dés de taille similaire.
2. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail émincés, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3. Ajoutez les aubergines et faites-les revenir pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
4. Ajoutez les courgettes et faites-les revenir pendant encore 5 minutes.
5. Ajoutez les poivrons et faites-les revenir pendant 5 minutes de plus.
6. Ajoutez les tomates, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps.
7. Ajoutez les feuilles de basilic frais juste avant de servir.

Astuces de chef

• Pour éviter que les aubergines n'absorbent trop d'huile, vous pouvez les saler et les laisser dégorger pendant 30 minutes avant de les cuisiner. Rincez-les bien avant de les utiliser.
• La ratatouille est meilleure le lendemain, après que les saveurs ont eu le temps de se mélanger. Préparez-la à l'avance si possible.

Suggestions de présentation et d'accompagnements

Servez la ratatouille chaude ou froide, en accompagnement de viandes grillées ou de poissons. Vous pouvez également la déguster avec du riz, des pâtes ou simplement avec du pain frais. Pour une présentation élégante, disposez la ratatouille dans un joli plat en terre cuite et décorez avec quelques feuilles de basilic frais. 🍽️🍷