Spaghetti Carbonara

Introduction

La Carbonara est un plat traditionnel italien originaire de Rome. Sa particularité réside dans l'utilisation de quelques ingrédients simples mais savoureux : des œufs, du fromage, de la pancetta et du poivre noir. Cette recette est un véritable classique de la cuisine italienne, appréciée pour sa simplicité et sa richesse en saveurs.

Instructions détaillées

1. Faites cuire les spaghetti dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
2. Pendant ce temps, coupez la pancetta en petits dés et faites-la revenir dans une poêle avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.
3. Dans un bol, battez les œufs avec le pecorino romano et le parmesan. Ajoutez une pincée de poivre noir.
4. Une fois les pâtes cuites, égouttez-les en réservant un peu d'eau de cuisson.
5. Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle avec la pancetta et mélangez bien.
6. Retirez la poêle du feu et ajoutez le mélange d'œufs et de fromage. Mélangez rapidement pour enrober les pâtes sans que les œufs ne cuisent trop.
7. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau de cuisson pour obtenir la consistance désirée.

Astuces de chef

• Utilisez des œufs très frais pour obtenir une sauce crémeuse et onctueuse.
• La pancetta doit être bien croustillante pour apporter du croquant à la recette.
• Ajoutez le mélange d'œufs et de fromage hors du feu pour éviter que les œufs ne coagulent.

Suggestions de présentation et d'accompagnements

Servez la carbonara immédiatement, bien chaude. Vous pouvez l'accompagner d'une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère pour équilibrer le plat. Pour une touche de couleur, parsemez quelques feuilles de basilic frais sur le dessus.