Introduction
Cette recette de ratatouille aux pois chiches est un plat végétarien parfait pour le mois de mai, mettant en vedette des légumes de saison et des protéines végétales. La ratatouille est un plat traditionnel provençal, généralement préparé avec des légumes d'été. Cette version ajoute des pois chiches pour une touche de protéines supplémentaire. 🍅🍆🌶
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
- Coupez la courgette, l'aubergine et le poivron rouge en dés. Émincez l'oignon rouge et hachez l'ail.
- Dans un grand bol, mélangez tous les légumes avec les pois chiches, l'huile d'olive, le paprika fumé, le cumin, le sel et le poivre.
- Étalez le mélange sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
- Sortez du four et arrosez de jus de citron. Parsemez de persil frais haché avant de servir.
Astuces de chef
- Pour une saveur encore plus riche, faites griller les légumes au barbecue avant de les mélanger avec les pois chiches et les épices.
- Ajoutez des herbes de Provence pour une touche encore plus méditerranéenne.
Présentation et accompagnements
Servez cette ratatouille aux pois chiches dans des assiettes creuses, accompagnée de riz complet ou de quinoa. Pour une touche élégante, disposez les légumes en cercle autour du riz ou du quinoa, et saupoudrez de persil frais. Vous pouvez également ajouter une cuillère de yaourt nature pour une touche de fraîcheur. 🍽🍚
