Wok de légumes de saison et tofu

Introduction

Cette recette de Wok de légumes de saison et tofu est parfaite pour le mois de mai, lorsque les légumes sont à leur apogée. Elle est inspirée des saveurs méditerranéennes et asiatiques, fusionnant le meilleur des deux mondes. Le tofu apporte une bonne dose de protéines végétales, tandis que les légumes offrent une explosion de couleurs et de nutriments.

Instructions détaillées

1. Préparez les légumes : Lavez et coupez la courgette, l'aubergine et le poivron rouge en dés. Émincez l'oignon rouge.
2. Préparez le tofu : Égouttez le tofu et coupez-le en cubes. Dans un bol, mélangez le paprika fumé, le cumin, l'ail en poudre, le sel et le poivre. Ajoutez le tofu et mélangez bien pour l'enrober d'épices.
3. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans un wok ou une grande poêle à feu moyen. Ajoutez le tofu et faites-le dorer de tous les côtés, environ 5 minutes. Retirez le tofu du wok et réservez.
4. Dans le même wok, ajoutez le reste de l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon rouge et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3 minutes.
5. Ajoutez les dés de courgette, d'aubergine et de poivron rouge. Faites sauter les légumes pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
6. Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, le miel et le jus de citron. Versez cette sauce sur les légumes et mélangez bien.
7. Ajoutez le tofu réservé et le persil haché. Mélangez bien et faites chauffer encore 2 minutes.
8. Servez chaud.

Astuces de chef

• Pour un tofu plus ferme, pressez-le entre deux assiettes avec un poids dessus pendant 15 minutes avant de le couper.
• Ajustez les épices selon vos goûts. Vous pouvez ajouter un peu de piment pour une touche épicée.
• Pour une présentation élégante, servez dans des bols individuels et garnissez de quelques feuilles de persil frais.

Suggestions de présentation et d'accompagnements

Servez ce wok avec du riz basmati ou du quinoa pour un repas complet. Vous pouvez également accompagner ce plat de pain pita chaud. Pour une touche de fraîcheur, ajoutez une salade verte avec une vinaigrette légère.