🍴
Saumon Gravlax : Une Tradition Nordique
Le saumon gravlax est une spécialité nordique qui remonte à l'époque des Vikings. Traditionnellement, le saumon était mariné avec du sel, du sucre et des herbes, puis enterré dans le sable pour fermenter. Aujourd'hui, la recette a évolué pour devenir un mets raffiné, souvent servi en apéritif ou en entrée.
Instructions détaillées par étapes
- Préparez la marinade en mélangeant le sel, le poivre, l'aneth haché, le jus de citron et l'ail émincé dans un bol.
- Placez les filets de saumon sur une grande feuille de papier aluminium.
- Badigeonnez généreusement chaque filet de saumon avec la marinade.
- Refermez la feuille de papier aluminium de manière à bien envelopper le saumon.
- Placez le saumon au réfrigérateur et laissez mariner pendant au moins 24 heures, en retournant le saumon à mi-cuisson.
- Après la marinade, sortez le saumon du réfrigérateur et rincez-le sous l'eau froide pour enlever l'excès de sel.
- Séchez le saumon avec du papier absorbant et tranchez-le finement à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
Astuces de chef pour réussir la recette
- Utilisez du saumon très frais pour obtenir la meilleure saveur.
- Vous pouvez ajouter des baies de genièvre ou des graines de moutarde à la marinade pour une touche supplémentaire de saveur.
- Pour une présentation élégante, tranchez le saumon en biais et disposez-le en rosace sur une assiette.
Suggestions de présentation et d'accompagnements
Servez le saumon gravlax avec des toasts de pain de seigle, une sauce à la moutarde et à l'aneth, et quelques tranches de concombre pour ajouter de la fraîcheur. Vous pouvez également l'accompagner d'une salade de pommes de terre ou de betteraves marinées pour un repas complet.
