Tajine d'agneau aux abricots et amandes

Introduction

Le tajine d'agneau aux abricots et amandes est un plat traditionnel marocain, célèbre pour sa combinaison sucrée-salée et ses épices aromatiques. Ce plat est généralement préparé dans un tajine, un plat en terre cuite avec un couvercle conique, qui permet une cuisson lente et douce des ingrédients. 🍽️🍲

Instructions détaillées

1. Dans une grande cocotte ou un tajine, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux d'agneau et faites-les dorer de tous les côtés. Retirez l'agneau et réservez.
2. Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3. Ajoutez l'ail haché, le gingembre râpé, le cumin, le paprika, la cannelle et la coriandre. Mélangez bien et laissez cuire pendant 1-2 minutes jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
4. Remettez l'agneau dans la cocotte, ajoutez les abricots secs, le miel, le ras el hanout et le bouillon de volaille. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 1 heure et 30 minutes, jusqu'à ce que l'agneau soit tendre.
5. Ajoutez les amandes effilées et les pois chiches (si utilisés) et laissez mijoter encore 15 minutes.
6. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Astuces de chef

• Pour une saveur encore plus intense, faites mariner l'agneau dans les épices pendant quelques heures avant la cuisson.
• Si vous n'avez pas de tajine, une cocotte en fonte fonctionne très bien pour cette recette.
• Vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes ou des courgettes pour plus de variété.

Suggestions de présentation et d'accompagnements

Servez le tajine d'agneau aux abricots et amandes avec du couscous ou du riz basmati. Garnissez avec des feuilles de coriandre fraîche et des amandes grillées pour une touche croquante. 🍚🍃