Clafoutis aux cerises

Origine et particularité de la recette

Le clafoutis aux cerises est un dessert traditionnel français originaire du Limousin. Il se distingue par sa texture moelleuse et son goût délicieusement fruité. La particularité de cette recette réside dans le fait que les cerises sont souvent laissées entières, noyaux compris, ce qui donne une saveur unique au dessert.

Instructions détaillées

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Beurrez généreusement un moule à tarte ou des ramequins individuels.
3. Lavez et équeutez les cerises. Vous pouvez les laisser entières ou les dénoyauter selon votre préférence.
4. Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
5. Ajoutez la farine et une pincée de sel, puis mélangez bien pour éviter les grumeaux.
6. Incorporez progressivement le lait tout en continuant de mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
7. Disposez les cerises dans le moule beurré.
8. Versez la pâte sur les cerises de manière uniforme.
9. Enfournez pendant environ 35 minutes, jusqu'à ce que le clafoutis soit doré et bien pris.
10. Laissez tiédir avant de déguster.

Astuces de chef

• Pour un clafoutis encore plus parfumé, vous pouvez ajouter une cuillère à café d'extrait de vanille ou de rhum dans la pâte.
• Si vous préférez un clafoutis sans noyaux, utilisez un dénoyauteur pour retirer les noyaux des cerises avant de les incorporer dans le moule.
• Pour une texture plus croustillante, saupoudrez un peu de sucre sur le dessus du clafoutis quelques minutes avant la fin de la cuisson.

Suggestions de présentation et d'accompagnements

Pour une présentation élégante, servez le clafoutis tiède, saupoudré de sucre glace et accompagné d'une boule de glace à la vanille ou d'une cuillerée de crème fraîche. Vous pouvez également décorer avec quelques feuilles de menthe fraîche pour une touche de couleur et de fraîcheur.